Vücudumuzun enerji ihtiyacını karşılayan en temel besin maddesi karbonhidratlardır. Dengeli bir beslenmede günlük enerji ihtiyacının ortalama %45-65’i karbonhidratlardan karşılanır. Yeterli düzeyde karbonhidrat tüketilmediği taktirde vücut enerji ihtiyacını yağ ve proteinden karşılar ve bu durum vücudun çalışma düzenini bozar.
Karbonhidratlar bütün canlı hücrelerde bulunur. Doğada genellikle büyük moleküller halindedir. Vücuda alınan bu büyük moleküllerin hücrelere iletilmesi için canlı tarafından sindirilmesi ve uygun molekül büyüklüğüne kadar parçalanması gerekir.
Karbonhidrat, temel görevi vücudun enerji ihtiyacını karşılamak olan; karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşan organik bileşiklerin genel adıdır. Yeterli düzeyde karbonhidrat tüketilmediği durumlarda gereken enerji yağlardan ve proteinlerden üretilir. Karbonhidratlar beynin de tek enerji kaynağıdır.
Kaynak: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-smart-way-to-look-at-carbohydrates